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食品展示
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卓資山熏雞起源

熏雞早在20世紀(jì)30年代初,河北宣化的李師傅來卓資山鎮(zhèn)辦起了熏雞鋪。他們?nèi)『颖倍h熏雞和卓資山鎮(zhèn)鹵雞之長,經(jīng)過長期摸索,創(chuàng)造了…

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熏雞早在20世紀(jì)30年代初,河北宣化的李師傅來卓資山鎮(zhèn)辦起了熏雞鋪。他們?nèi)『颖倍h熏雞和卓資山鎮(zhèn)鹵雞之長,經(jīng)過長期摸索,創(chuàng)造了卓資山熏雞獨特的制作工藝,其特點為紅潤、酥嫩、鮮美,色、香、味皆佳,內(nèi)蒙古卓資山熏雞也因此小有名氣。

卓資山熏雞

由于卓資山鹵雞無論從味道還是色澤方面,都明顯不如熏雞,所以熏雞在市場上迅速取代了鹵雞,知名度和銷售量同樣是與日俱增。正是從那時開始,卓資山鎮(zhèn)的熏雞生產(chǎn)規(guī)模開始逐年擴(kuò)大。

他技術(shù)精巧,取用多種調(diào)味和香料烹制,使熏雞滋味異常鮮美,因而很快聞名內(nèi)蒙古工區(qū)。1956年在全國熟食制品展覽會上,卓資山熏雞同山東德州扒雞,河南道口燒雞等。


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